Il est utilisé dans le traitement de l'œdème cérébral et du glaucome.Le sorbitol est une poudre diluante blanche ou une poudre cristalline, facilement soluble dans l'eau, a un goût sucré frais, environ moitié moins sucré que le saccharose.Le sorbitol a de nombreuses utilisations.Dans l'industrie alimentaire, les alcools physiologiques sont utilisés comme édulcorants nutritifs,